Malin le « Chia Pudding »

Pour 5 verrines / pots
 90 g De graines de chia
 70 g De raisons secs
 4 Grosses pommes (ou 5 petites). Privilégiez une variété plutôt sucrée (type : Belle de Boskoop, reine de la pâtisserie ou Golden)
 ½ l De lait végétal (ici lait de riz, car relativement neutre en goût)
 1 tbsp De concentré de vanille
 1 tbsp De cannelle en poudre
 Quelques noisettes concassées pour la déco (topping)
1

Dans un saladier, versez le 1/2 L de boisson végétale et les graines de chia.
Ajoutez la vanille, 1/2 cac (cuillère à café) de cannelle et 35 g de raisins secs.
Bien mélanger.
Laissez gonfler minimum 30 minutes au frais, idéalement la nuit.

2

Préparez votre compote de pommes. Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en morceaux.
Dans une casserole, versez les pommes et ajoutez une 1/2 cac de cannelle et 35 g de raisins secs. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir la compote.

3

Mélangez le pudding de chia et la compote dans une verrine ou un petit pot en verre.
Optez pour le dressage souhaité, ici quelques noisettes concassées, mais vous pouvez aussi ajouter du granola sans gluten avant de servir.

Origines des graines de chia
4

Le chia : Salvia hispanica L.
Le chia est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire du Mexique et du Pérou.
Elle est consommée depuis de très nombreuses année avant JC dans l'alimentation. Elle composait d'ailleurs une des base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Mais aussi en tant que graines sacrées utilisées comme offrande dans les rituels religieux.

Les propriétés nutritionnelles des graines de chia :
5

– Zéro gluten
– Concentrées en protéines (environ 30G pour 100G), dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
– Riches en fibres, pour la plupart solubles. Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par l’organisme et passent intactes dans le tube digestif jusqu’au gros intestin.
==>Les fibres solubles (gomme, glucanes, mucilages, pectines & algues) contribuent à abaisser le taux de cholestérol, ralentir l’absorption du glucose dans le sang (en modérant la sécrétion d’insuline).
==> Les fibres insolubles (cellulose, lignine, certaines hémicelluloses) sont les plus efficaces en cas de constipation, car elles accélèrent le transit intestinal.
– Riches en antioxydants, oméga 3 (des acides gras dont notre corps à besoin et qu'il ne sait pas fabriquer lui même)et beaucoup de vitamines & minéraux
– Contiennent quelques Oméga 6 (de type gamma-linoléique)

Ingrédients

Pour 5 verrines / pots
 90 g De graines de chia
 70 g De raisons secs
 4 Grosses pommes (ou 5 petites). Privilégiez une variété plutôt sucrée (type : Belle de Boskoop, reine de la pâtisserie ou Golden)
 ½ l De lait végétal (ici lait de riz, car relativement neutre en goût)
 1 tbsp De concentré de vanille
 1 tbsp De cannelle en poudre
 Quelques noisettes concassées pour la déco (topping)

Instructions

1

Dans un saladier, versez le 1/2 L de boisson végétale et les graines de chia.
Ajoutez la vanille, 1/2 cac (cuillère à café) de cannelle et 35 g de raisins secs.
Bien mélanger.
Laissez gonfler minimum 30 minutes au frais, idéalement la nuit.

2

Préparez votre compote de pommes. Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en morceaux.
Dans une casserole, versez les pommes et ajoutez une 1/2 cac de cannelle et 35 g de raisins secs. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir la compote.

3

Mélangez le pudding de chia et la compote dans une verrine ou un petit pot en verre.
Optez pour le dressage souhaité, ici quelques noisettes concassées, mais vous pouvez aussi ajouter du granola sans gluten avant de servir.

Origines des graines de chia
4

Le chia : Salvia hispanica L.
Le chia est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire du Mexique et du Pérou.
Elle est consommée depuis de très nombreuses année avant JC dans l'alimentation. Elle composait d'ailleurs une des base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Mais aussi en tant que graines sacrées utilisées comme offrande dans les rituels religieux.

Les propriétés nutritionnelles des graines de chia :
5

– Zéro gluten
– Concentrées en protéines (environ 30G pour 100G), dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
– Riches en fibres, pour la plupart solubles. Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par l’organisme et passent intactes dans le tube digestif jusqu’au gros intestin.
==>Les fibres solubles (gomme, glucanes, mucilages, pectines & algues) contribuent à abaisser le taux de cholestérol, ralentir l’absorption du glucose dans le sang (en modérant la sécrétion d’insuline).
==> Les fibres insolubles (cellulose, lignine, certaines hémicelluloses) sont les plus efficaces en cas de constipation, car elles accélèrent le transit intestinal.
– Riches en antioxydants, oméga 3 (des acides gras dont notre corps à besoin et qu'il ne sait pas fabriquer lui même)et beaucoup de vitamines & minéraux
– Contiennent quelques Oméga 6 (de type gamma-linoléique)

Malin le « Chia Pudding »
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