Tartare de B…

Ingrédients pour le tartare
 250 g Bettrave cru bio
 150 g Panais cru bio
 10 g Persil frais
 10 g Ciboulette fraîche
 4 Cornichons
 1 tbsp De câpres
 2 (petites) échalottes
 Noix (facultatif)
Ingrédients pour la sauce
 1 Yaourt de soja nature
 1 tsp De moutarde forte (environs 15 g)
 1 tbsp D’huile de noix de première pression à froid
 Le jus d'un demi citron
 Sel
 Poivre
 Un peu de piment si vous aimez vos tartares relevés
1

Commencez par préparer la sauce.
Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, la moutarde, l’huile de noix, le poivre, le sel et le jus de citron.

2

Dans votre robot (lame en S), mixez le panais, les betteraves et le persil.
Dans un saladier, coupez en petits morceaux les câpres et les cornichons, émincez les échalotes et ajoutez les noix.
Ajoutez les légumes mixés et la sauce.
Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

3

Dégustez !

Pour le topping, soyez créatif ! Vous pouvez ajouter des graines germées, des fleurs végétales.... Ici il me restait quelques pâtes quinoa / tomates que j'ai utilisais car j'aimais bien la couleur. Si vous souhaitez rester sur un topping orange mais cru, vous pouvez opter pour des spaghettis de carottes 🙂

Ingrédients

Ingrédients pour le tartare
 250 g Bettrave cru bio
 150 g Panais cru bio
 10 g Persil frais
 10 g Ciboulette fraîche
 4 Cornichons
 1 tbsp De câpres
 2 (petites) échalottes
 Noix (facultatif)
Ingrédients pour la sauce
 1 Yaourt de soja nature
 1 tsp De moutarde forte (environs 15 g)
 1 tbsp D’huile de noix de première pression à froid
 Le jus d'un demi citron
 Sel
 Poivre
 Un peu de piment si vous aimez vos tartares relevés

Instructions

1

Commencez par préparer la sauce.
Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, la moutarde, l’huile de noix, le poivre, le sel et le jus de citron.

2

Dans votre robot (lame en S), mixez le panais, les betteraves et le persil.
Dans un saladier, coupez en petits morceaux les câpres et les cornichons, émincez les échalotes et ajoutez les noix.
Ajoutez les légumes mixés et la sauce.
Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

3

Dégustez !

Pour le topping, soyez créatif ! Vous pouvez ajouter des graines germées, des fleurs végétales.... Ici il me restait quelques pâtes quinoa / tomates que j'ai utilisais car j'aimais bien la couleur. Si vous souhaitez rester sur un topping orange mais cru, vous pouvez opter pour des spaghettis de carottes 🙂

Tartare de B…
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